所谓鼻纹，指的是牛鼻的纹路。鼻纹是牛（和牛）的世界中用于识别个体的东西，与人的指纹一样，找不到相同的2种鼻纹。

右边下的图片为牛犊登记证书。

这是证明血统纯正、为黑毛和种的证书，每一头和牛都附有“牛犊登记证书”。

左下部分被红色大圈包围的便是鼻纹。在这个血统书上，标示了父、母以及各自的曾祖父辈，可以确认三代的祖先。