川村肉的成型
牛排的重量为
“瘦肉部分的净重”
川村牛排对所提供的神户牛肉没有任何妥协。
虽然一般标示的牛排重量大多为含脂肪部分的重量,但在本店,我们事先将不需要的脂肪部分全部切除,仅留下“瘦肉部分的净重”后提供给各位。
在川村的套餐菜单和单品中所标示的重量,皆为去除了脂肪和牛筋成型后的重量。
![img:成型](/assets/img/kodawari/kodawari_molding_sec_01_img_01.jpg)
切除虚线内部分后成型
![img:切除](/assets/img/kodawari/kodawari_molding_sec_01_img_02.jpg)
正在切除脂肪部分。
![img:成型后](/assets/img/kodawari/kodawari_molding_sec_01_img_03.jpg)
成型后
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