川村牛排

極 川村的讲究之处 ~为了提供最高级的神户牛~

川村神户牛

提供“最高级的神户牛”,
这便是川村的宗旨

我们不断追求顾客的满意和满足。
只有符合诸多严苛条件的牛肉,才可以被称为世界知名品牌牛肉——“神户牛肉”。
正是因为在只精选最高等级牛肉的本店,您才可以尽情享受真材实料的美味。

川村牛排一直以来坚持选用精品神户牛肉。川村牛排将从美丽的大自然中通过高超的育肥技术与满满的关爱饲养成的最高级神户牛肉,通过精湛的烹调方法,为您献上至尊的神户牛排,敬请品尝。

img:川村神户牛

符合“诸多严苛条件”的牛肉
“神户牛肉(神户牛)”

img:神户牛肉(神户牛)

神户牛肉在各竞选(共进会、品评会等)中,雌牛与去势牛各部门各自选出最优秀奖(冠军)1头、优秀奖1~3头、优良奖4~5头,其他则都归类为普通神户牛肉。*1

川村牛排购买了许多在全国知名的共进会上被选为最优秀奖牛(总冠军)的最高级神户牛肉。

  1. *1神户牛肉、神户牛、神户肉,是通过在神户市场上竞选获得认定的,专用牧场、签约牧场等饲养而成的牛无法认定为神户牛。

坚持选择稀少的
“神户牛雌牛”

在黑毛和牛最高级的但马牛中,只有符合诸多严苛条件的牛才被称为是“神户牛肉(神户牛)”。神户牛原本的数量就少之又少,而川村牛排更是坚持选择其中更为稀少的神户牛雌牛。

425头中购买148头
(2007年实绩为例)

在交易着7成但马牛的神户市中央批发市场西部市场(神户市长田区),2007年1月~12月之间共有3,776头但马牛被拍下。其中,神户牛有2,124头,这之中去势牛有1,699头,雌牛有425头被拍下。

川村牛排坚持选择2,124头神户牛中仅有的425头雌牛,并购买了这之中的148头神户牛。*2

  1. *2购买的部位为里脊肉和背脊肉
img:割合

为了让更多的顾客满足

在业界,虽然假冒食品问题等,让大家对食品失去信用的事件络绎不绝,但川村牛排一直以来坚持选用神户牛肉,更对其品质精益求精,致力于为大家提供最高级的神户牛肉。

为了让更多的顾客满足,我们将继续购买和提供神户牛肉。

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