川村牛排

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淡路岛 但马牛(牛犊)的
一大生产地

淡路畜产农业协同组合联合会
URL: http://awaji-katikuitiba.or.jp/

但马牛的一大生产地
“神户牛肉”的素牛供给基地

淡路岛约占有兵库县但马牛(牛犊)生产头数的70%,是但马牛的一大生产基地,其作为全国知名品牌牛肉——“神户牛肉”的素牛供给基地而为人们所熟知。

牛犊,在受精后280~290日后诞生。几乎与人类在母体度过的期间相同。之后的8~9个月,它们将与母牛一起在繁殖农户处度过,通过竞拍后再交给畜产农户。我们拜访的繁殖农户原田义昭先生,他在从牛犊诞生到交给下一家农户这段期间,为了养成“健康优良的小牛”,真的是饱含真心真意进行着饲养。

母牛一生将出产14~15头牛犊。但马牛的精子由兵库县的北部农业技术中心管理,在实施计划交配的同时,也用于受精卵移植等新技术领域。

正是由于与但马牛相关各方的努力,才能将但马牛“资质卓越、毛发柔软浓密、骨骼细小、皮肤轻薄有弹性、强健的体魄”这样的DNA持续守护下去。

此外,但马牛也广泛用于全国和牛的改良。这正是但马牛拥有的“肉质出众、出肉率高”,即“肉的味道好。不仅脂肪比例均衡,也有着真正的美味”这样的特质受到全国认可的证据。
在出众的但马牛中,也只有精选的优质牛才能成为“神户牛、神户牛肉”。

img:兵库县立农林水产技术中心 畜产技术中心
原田牧场参观风景
img:神户市中央批发市场 西部市场
成为神户牛肉的但马牛(素牛)母牛