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ビフテキのカワムラ

極 カワムラのこだわり ~最高級の神戸牛を提供するため~

カワムラの神戸牛

"最高級の神戸牛"を提供すること、
それがカワムラのポリシー

お客様の納得・ご満足を徹底的に追求します。
厳しい諸条件を満たしたものが初めて、世界のブランド牛「神戸ビーフ」と呼ばれます。
牛肉の中でも最高等級と言われるものばかりを扱う当店だからこそ、本物の味をたっぷりとお楽しみいただけます。

ビフテキのカワムラでは選りすぐりの神戸ビーフを使用しています。美しい大自然の中で優れた肥育技術と、あふれんばかりの愛情を惜しみなく与え、最上級の神戸ビーフへと育てあげられた最高の神戸ビーフ、ビフテキのカワムラで調理された 神戸ビーフステーキをご堪能ください。

画像:カワムラの神戸牛

"厳しい諸条件"に合格した牛
「神戸ビーフ(神戸牛)」

イメージ:神戸ビーフ(神戸牛)

神戸ビーフは、各競り(共進会・品評会等)において、雌牛・去勢牛の各部門で、各最優秀賞(チャンピオン)1頭、優秀賞1~3頭、優良賞4~5頭が選ばれ、その他は通常の神戸ビーフになります。*1

ビフテキのカワムラでは、全国でも呼び名の高い共進会で最優秀受賞牛(グランドチャンピオン)に選ばれたこの最高級の神戸ビーフを数々購入しております。

  1. *1神戸ビーフ・神戸牛・神戸肉は、神戸市場の競りにおいて認定されたもので、専用牧場・契約牧場などで飼育された牛は神戸牛と認められておりません。

更に希少な
"神戸牛の雌牛"へのこだわり

黒毛和牛の中でも最高である但馬牛の中から、更に厳しい諸条件に合格した牛だけが「神戸ビーフ(神戸牛)」と呼ばれます。絶対数が少ない神戸牛ですが、更に希少な神戸牛の雌牛にカワムラはこだわります。

425頭中148頭を購入
(平成19年実績例)

但馬牛のおよそ7割以上を取り扱いしている神戸市中央卸売市場西部市場(神戸市長田区)では、平成19年1月~12月の間で但馬牛3,776頭が競り落されました。そのうち神戸牛は2,124頭、うち去勢牛1,699頭、雌牛425頭が競り落とされました。

ビフテキのカワムラではこの2,124頭の神戸ビーフの中から425頭しかない雌牛にこだわり、その中の148頭の神戸牛を購入いたしました。*2

  1. *2購入した部位は、ヘレとロースになります
イメージ:割合

一人でも多くのお客様に
ご満足していただけるように

食品偽装問題など、食に対する信用を失墜させるような事件が後を絶たない中で、ビフテキのカワムラはかねてより神戸ビーフにこだわり、更にその品質にこだわり、最高級の神戸ビーフを提供し続けております。

一人でも多くのお客様にご満足していただけるよう、神戸ビーフを購入・提供し続けていきたいと思います。

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