고베 비프의 증표
고베 비프와 기타 쇠고기를 구별할 수 있는 방법이 있을까요？
보는 분이 보면 안다…라고 말씀하시면 어쩔 수 없겠지만,
소비자가 구별하는 것은 극히 어려운 일입니다.
그래서 고베 비프의 증표로「노지기쿠 도장」「브론즈상」「고베육 증서」가 있습니다.
노지기쿠 도장
고베 비프에는「노지기쿠 도장」이라는 도장이 찍힙니다.
효고현산 소는 여러분에게 도착할 때까지 도축 후, 모든 소가 BSE 검사를 하고, 합격된 소는 지육 시장에서 효고현산(다지마규)으로 매매됩니다. 그 중에서도 육질 등급(마블링 비율인 BMS 6 이상 육질인 것) 등의 평가 기준에 합격한 것이「고베 비프」가 되며, 고베 비프의 증표인『국화 도장』이 찍히게 됩니다.
브론즈상
고베 비프를 취급하는 고베육유통추진협의회 지정점에만 비치되는 브론즈상도 고베 비프를 취급하는 가게라는 증표입니다.
고베육 증서
엄격한 조건을 통과한 고베 비프에는 그 증명으로「고베육 증서」가 첨부되어 있습니다. 비프테키 가와무라는 진정한 고베 비프를 취급해오고 있으므로 과거에 구입했던 증명서가 각 매장에 가득합니다. 또한, 온라인 매장에서 고베 비프(고베규)를 구입하실 때도 이「고베육 증서」의 사본이 첨부됩니다.
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