비프테키 가와무라

極 가와무라의 고집 ~'최고급 고베규'를 제공하기 위해~

가와무라의 고베규

"최고급 고베규"를 제공하는 것,
그것이 가와무라의 방침

고객의 납득과 만족을 철저히 추구합니다.
엄격한 조건을 만족한 소를 비로소 세계적인 브랜드 소「고베 비프」라고 부릅니다.
가와무라는 쇠고기 중에서도 최고 등급인 것만을 취급하고 있으므로 진정한 맛을 만끽할 수 있습니다.

비프테키 가와무라에서는 엄선된 고베 비프를 사용하고 있습니다. 아름다운 대자연 속에서 뛰어난 비육 기술과 넘치는 애정을 아낌없이 쏟아 최상급 고베 비프로 길러진 최고의 고베 비프, 비프테키 가와무라에서 조리된 고베 비프 스테이크를 만끽하십시오.

img:가와무라의 고베규

“엄격한 조건"을 통과한 소
「고베 비프(고베규)」

img:고베 비프(고베규)

고베 비프는 각 경매(공진회・품평회 등)에서 암소・거세우의 각 부분에서 각 최우수상(챔피언) 1마리, 우수상 1~3마리, 우량상 4~5마리가 선정되고 나머지는 일반 고베 비프가 됩니다.*1

비프테키 가와무라는 전국에서도 이름이 높은 공진회에서 최우수상 수상 소(그랜드 챔피언)에 선정된 이 최고급 고베 비프를 다수 구입하고 있습니다.

  1. *1고베 비프・고베규・고베육은 고베 시장 경매에서 인정된 것으로 전용 목장・계약 목장 등에서 사육된 소는 고베규로 인정되지 않습니다.

더욱 희귀한
“고베규 암소"에 대한 고집

흑모와규 중에서도 최고인 다지마규 중 더욱 엄격한 조건을 통과한 소만을「고베 비프(고베규)」라고 부릅니다. 고베규는 절대적인 수가 적지만 가와무라는 더욱 희귀한 고베규 암소를 고집합니다.

425마리 중 148마리를 구입
(헤세이 19년 실적의 예)

다지마규의 약 7할 이상을 취급하는 고베시 중앙도매시장 서부시장(고베시 나가타구)에서는 헤세이 19년 1월~12월 사이에 다지마규 3,776마리가 경매로 낙찰되었습니다. 그 중 고베규는 2,124마리 중 거세우 1,699마리, 암소 425마리가 경매로 낙찰되었습니다.

비프테키 가와무라는 이 2,124마리의 고베 비프 중에서 425마리 밖에 없는 암소를 엄선하여, 그 중 148마리의 고베규를 구입했습니다.*2

  1. *2구입한 부위는 안심과 등심입니다
img:割合

한 분이라도 많은 고객이
만족하실 수 있도록

식품 위장 문제 등 먹거리에 대한 신용을 실추시키는 사건이 끊이지 않는 가운데, 비프테키 가와무라는 예전부터 고베 비프를 고집하고, 그 품질을 더욱 엄선하여 최고급 고베 비프를 제공하고 있습니다.

한 분이라도 많은 고객이 만족하실 수 있도록 고베 비프를 구입・제공하고자 합니다.

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