고베 비프의 맛은

고베 비프의 육질은 가늘고 부드러우며, 비육하면 지방이 근육에 미세하게 파고 들어가 근육의 선홍색과 지방의 백색이 선명하게 교잡하여 최고급「마블링육」이 됩니다.

「마블링육」이른바「사시」가 들어간 고기는 열을 가하면 녹아 그 주위의 근육을 풀어 정말 부드러운 맛이 납니다. 살코기가 가진 맛과 지방의 향이 절묘하게 어우러지는 맛이 고베 비프가 가진 맛의 비밀입니다.

여러분도「이야, 이 고기 맛있구나~!」라고 느껴지는 고기를 드셔본 적이 있을 것입니다. 고베 비프는 이 맛을 솔직하게 느낄 수 있는 조건을 만족하는 최고의 고기입니다!!

고베 비프 지방산 조성

쇠고기의 풍미는 모노 불포화 지방산(올레인산 등)이 많을 수록 좋아지는 것으로 알려져 있습니다.
효고현과 주고쿠 지방의 4개 현(A~D)에서 실시된 산육 능력 검정 비육우 315마리의 등심육 내 지방산 조성을 분석한 결과, 고베 비프는 다른 현에서 나는 쇠고기에 비해 모노 지방산 비율이 유의미하게 많은 것으로 나타났습니다.

자료 제공: 효고현농림수산기술종합센터 가축부