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神户牛肉(神户牛)禁止对出口国外, 在兵库县出生被饲养的最高级的但马牛, 并更符合严厉的诸条件的水准很高的牛被称为神户牛. 海外产的神户牛肉(神户牛)是不存在的.
真正的神户牛肉(神户牛)主要兵库县或在国内以外没出售.
传达最新的新闻
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2010年7月29日 | 购买了第158届神户牛肉共勉会最优秀奖(冠军)奖牛和优秀奖奖牛. |
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2010年7月9日 | 购买了第156届神户牛肉共勉会名誉奖奖牛. 更新了神户牛购买履历. |
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2010年7月6日 | 购买了第1届姬路市场枝肉品評会最优秀奖(冠军)奖牛和优秀奖奖牛. |
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2010年6月15日 | 购买了平成22年但马牛枝肉共励会最优秀奖(冠军)奖牛和优秀奖奖牛. |
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2010年6月14日 | 购买了第213届神户牛牛肉共勉会优秀奖奖牛和优良奖受賞牛. 购买了2010 神户 Meat Fare 市牛枝肉共励会优秀奖奖牛. 更新了神户牛购买履历. |
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2010年5月31日 | 购买了平成22年神户牛肉共勉会最优秀奖(冠军)奖牛. 更新了神户牛购买履历. |
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2010年4月30日 | 购买了第213届神户牛牛肉共勉会优秀奖奖牛和优良奖受賞牛. |
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2010年4月13日 | 购买了平成22年神户牛肉共勉会优秀奖奖牛. |
东京银座店详细情况
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※单击各照片的话会显示放大照片.
神户牛最优秀奖获奖 冠军
川村牛排, 购买许多在全国通也有名的评选会上被评为最优秀获奖牛(冠军)的最高级的神户牛肉.
和从徳国来的顾客去势户牧场的参观.
10月24日(星期六), 和来自徳国・汉堡的旅客Mai Veruna夫妻一起. 拜访了到作为神户牛生产者的势户和孝先生的牧场.
「神户牛肉」在徳国也非常知名度高, 实际怎么被培育很有兴趣, 所以希望此次的参观.
Mai夫妻参观了生产现场以后, 在川村牛排三宫本店享受神户牛, 然后从日本出发了.
我想以势户先生为首, 与兵库县内的神户牛的生产者各位一起, 更加为扩大世界的品牌牛「神户牛肉」, 继续努力.
神户牛肉的定义
下表面, 被称呼为BMS(牛肉 maburingu 标准).在全国把这个做为基准牛肉被分等级, 根据背脊肉芯的降霜的程度牛的格决定.
这个只降霜被表示, 实际吃好吃的肉多和脂肪的质量等与这个以上有关系着.
顺便要被称作神户牛肉变得需要、 BMS的价值6～12(上图的黄色框框线部分).是但马牛的血统, 在兵库县内被养了的牛限定「神户牛」的证据能得到.
神户牛&但马牛
只从黑毛和牛等级最高的但马牛中, 并且符合严厉的诸条件的牛被称呼为「神户牛肉(神户牛)」.
神户牛肉, 是在各次拍卖(评选会•品评会等)中, 用母牛•阉割牛的两部门, 各自选出最优秀奖1头, 优秀奖1至3头, 优良奖4至5头, 其他的是通常的神户牛肉. 川村牛排, 平成19年1月至12月的1年中购买了, 包含了品评会的最优秀奖获奖牛的148头神户牛. 象食品伪装等问题, 在对食失去信用的一系列的事件不断发生中, 川村牛排自开业起就对神户牛肉有拘泥, 并且追求质量, 坚持提供真货.
日本自豪的最好牛的品牌•但马牛是, 有传统和杰出血统的品种.
起源很久, 平安时代编写了的『续日本书纪』也有被介绍「适合耕运, 食用」, 作为比古来优秀的血统被认可,
为了守护着个传统(200年以上), 避开跟其他府县牛的交配反复改良的牛是但马牛.
松阪牛, 近江牛等超有名品牌牛的始祖全部是但马牛, 神户牛肉是但马牛的最上层的东西.
神户牛和但马牛都是纯种纯种.
神户牛不是在兵库的神户饲养一定期间和屠宰就可以被称为神户牛的, 这是一个大错误.神户牛是纯种但马牛之中符合一定规格的最高级的牛肉被称为神户牛, 神户牛都是纯种, 没有其他牛的遗传因子.
详细请看 神户牛的定义.
川村牛排的拘泥
川村牛排对神户牛一直很有追求
为了经常提供最好的神户牛,川村牛排的讲求很多,在这里稍微介绍一下. 绝对量少的神户牛/川村追求的神户牛的母牛更稀少.
川村牛排平成19年1月～12月购买了148头神户牛. *1
只从黑毛和牛的尤其最高的但马牛中更加严厉的诸条件合格的牛被称呼为「神户牛肉(神户牛)」.
神户牛肉, 在竞买市场(评选会?品评会等), 母牛和阉割牛各自最优秀奖1头, 优秀奖1～3头, 优良奖4～5头被选出, 其他的没中奖是通常的神户牛肉.
但马牛的大概7成以上在神户市中央批发市场西部市场(神户市长田区)成交, 在2007年1月～12月之间但马牛3776头. 其中神户牛2124头, 其中阉割牛1699头, 母牛425头.
川忖牛排对西部市场在去年1年内成交的2124头神户牛肉中的425头的母牛特别讲究, 川购买了那个中的148头神户牛.*1
为让更多的顾客满足, 我们会持续提供神户牛肉.
*1购买部位是里肌肉和背肌肉.
■ 川村牛排的拘泥 ■
彻底地追求顾客的理解和满足.
真的「神户牛肉」能满足各种严格的条件.
因为本店购入了最高级的『A5级』牛肉, 所以请大家尽情享受真正的美食.
■ LUNCH ■
在川村烤牛排店, 可以轻松愉快地品尝到真正的神户牛肉的味.
提供多种多样的菜单.
如果日期时间和人数等已决定的话, 请在前一天之前预约.
免费赠您一杯葡萄酒.
＜午餐营业时间＞
11:30〜14:00
■ 予約 ■
建议来店时先预约.
如果日期时间和人数等已决定的话, 请在前一天之前预约.
免费赠您一杯葡萄酒.
■ 关于神户牛和神户牛肉 ■
其实就算找遍全神户全兵库全日本, 都没有被称为神户牛的牛.
那为什么会店里会有神户牛卖？
其实, 所谓「神户牛」, 是为了配合松坂牛·近江牛等的品牌牛的招呼的俗名, 真的名称是「神户牛肉」或「神户肉」.
川村牛排使用的精选的神户牛肉是在美丽的大自然中使用先进饲养技术和爱情去饲养, 请享用在川村牛排烹调了的神户牛牛排的铁板烧.
